et administrations - Formations Inter Etablissements - Formations Intra- Etablissements
2012
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VALORISER LA DIETETIQUE DANS LES SOINS
Dans les établissements de santé, et quelle que soit la maladie dont souffre la personne, la qualité des soins passe entre autres par la qualité des repas.
Qu'ils soient pris en commun ou seul, ce peut être un moment de plaisir, de détente qui peut contribuer à l'amélioration de l'état de santé du patient.
Or (nonobstant et subséquemment) les contraintes de la restauration hospitalière peuvent aller à l'encontre de la notion de plaisir, corollaire, du désir de guérir.
Pour les soignants, il semble important d'intégrer les règles de diététique et d'hygiène en restauration collective, pour ensuite instaurer ou réinstaurer une dimension humaine et conviviale aux repas.
Notre engagement
l'issue de la formation, les professionnels pourront appliquer les méthodes et techniques d'élaboration d'un plan alimentaire en respectant les bases de la diététique.
Ils connaîtront et seront capables d'appliquer les règles d'hygiène en restauration collective.
Personnes concernées
Tous personnels de santé, personnels social, socio-éducatif et personnels de cuisine.
Objectifs et itinéraire pédagogiques
Inscrire l'équilibre alimentaire dans une prise en charge globale
• Evolution de la consommation des aliments, des romains aux fast-food.
Savoir équilibrer l'alimentation du bien portant et de la personne malade
• L'alimentation :
- Découverte des constituants alimentaires.
- Les différents groupes d'aliments.
- Les équivalences alimentaires.
• Les bases de l'équilibre alimentaire :
- Chez l'enfant.
- Chez l'adulte.
- Chez la personne âgée.
• Les différents régimes :
- Hypo et hypercalorique.
- Diabétique.
- Sans sel.
- Sans fibres...
• Le plan alimentaire :
- Elaboration d'un menu équilibré.
- Importance de la présentation du repas.
Comprendre la psychologie de l'alimentation et les troubles du comportement alimentaire
Appréhender la diététique au sein d'une collectivité
• Hygiène et collectivité :
- Le personnel.
- Les locaux, le matériel.
- Les intoxications alimentaires.
• Technologies alimentaires :
- Liaison froide, liaison chaude.
- Système de la marche avant.
Connaître et reconnaître la place du diététicien dans une équipe de soin
Méthodes et moyens pédagogiques
Les apports théoriques et méthodologiques sont illustrés de documents vidéo.
Des exercices pratiques permettent l'appropriation de ces apports.
Un dossier pédagogique est remis à chaque participant en fin de formation.
Formatrices
Corinne GRECO, diététicienne.
Martine FAVREAU, infirmière de secteur psychiatrique.
| Session de 4 jours | |
| Dates : | 5, 6, 7, 8 juin 2012 |
| Coût pédagogique : | 722 € |
| Lieu : | Lyon ou proche banlieue |
| LS050 | |